В последние годы интерес к продуктам, не содержащим глютен, стремительно растёт. Это связано как с медицинскими показаниями для людей с целиакией и глютеновой непереносимостью, так и с общим трендом на здоровое питание. В этой связи сертификат соответствия «Gluten Free», предлагаемый системой добровольной сертификации «ГОРТЕСТ», приобретает всё большее значение для производителей пищевой продукции.
Сертификат «Gluten Free» подтверждает, что продукция не содержит глютен, который может вызывать серьёзные аллергические реакции у людей с целиакией или непереносимостью глютена. Это свидетельство соответствия гарантирует, что продукт прошёл все необходимые испытания и исследования, и может быть безопасно употребляем людьми, исключающими глютен из своего рациона.
Что такое глютен и почему его избегают?
Глютен — это группа белков, содержащихся в некоторых зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он придаёт тесту эластичность и помогает ему сохранять форму. Хотя для большинства людей глютен не представляет опасности, для некоторых он может стать причиной серьёзных проблем со здоровьем.
- Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором организм реагирует на глютен как на угрозу. У людей с целиакией потребление глютена вызывает повреждение тонкой кишки, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ и многочисленным осложнениям.
- Глютеновая непереносимость — это состояние, при котором у человека возникают неприятные симптомы (вздутие, диарея, боли в животе и т.д.) после потребления глютена, хотя целиакия у него не диагностирована.
- Аллергия на пшеницу — ещё одно состояние, при котором глютен может вызывать негативные реакции у людей. Аллергия на пшеницу может проявляться в виде респираторных проблем, кожных высыпаний или анафилактических реакций.
В связи с этими проблемами для многих людей важно исключать глютен из рациона, что приводит к возрастанию спроса на продукцию с маркировкой «Gluten Free». Продукты, прошедшие сертификацию, гарантируют потребителям безопасность и отсутствие глютена.
Значение сертификата «Gluten Free»
Сертификат соответствия «Gluten Free» в системе «ГОРТЕСТ» подтверждает, что продукция не содержит глютен в количествах, способных вызвать реакцию у людей с целиакией или глютеновой непереносимостью. Это особенно важно для тех, кто страдает этим заболеванием, так как даже следовые количества глютена могут стать причиной серьёзных осложнений.
Наличие этого сертификата на упаковке продукта предоставляет следующие важные преимущества:
- Уверенность для потребителей. Сертификат «Gluten Free» помогает людям с целиакией и непереносимостью глютена уверенно выбирать продукцию, которая безопасна для их здоровья. Это важно, так как наличие скрытых источников глютена в продуктах часто бывает трудно определить без специализированных исследований.
- Соответствие стандартам. Продукция, получившая сертификат «Gluten Free», соответствует международным стандартам, что делает её конкурентоспособной как на внутреннем, так и на мировом рынках.
- Расширение рынка сбыта. Получение сертификата «Gluten Free» открывает для производителей возможность выхода на специализированные рынки, где особенно важен этот стандарт — это, например, магазины здорового питания, специализированные магазины для людей с пищевыми ограничениями и диетическими потребностями.
- Маркетинговое преимущество. Сертификат «Gluten Free» становится всё более востребованным маркетинговым инструментом, который помогает производителям выделить свою продукцию на фоне конкурентов и привлечь внимание целевой аудитории.
Процесс сертификации продукции «Gluten Free» в системе «ГОРТЕСТ»
Сертификация продукции как «Gluten Free» требует прохождения ряда обязательных этапов, направленных на подтверждение безопасности и отсутствия глютена в продукте. Этот процесс включает несколько ключевых шагов:
- Подача заявки. Производитель направляет заявку на сертификацию в систему «ГОРТЕСТ», предоставляя все необходимые данные о продукте, его составе и производственном процессе.
- Анализ состава продукта. Эксперты системы «ГОРТЕСТ» проводят детальный анализ состава продукции, чтобы исключить наличие ингредиентов, содержащих глютен. Это может включать как проверку исходных компонентов, так и контроль производственных процессов.
- Лабораторные исследования. Продукт направляется на лабораторные исследования, где проверяется на наличие глютена. Современные методы анализа позволяют обнаруживать даже следовые количества глютена, что гарантирует высокую точность результатов.
- Аудит производства. Эксперты также проводят аудит производственных мощностей, чтобы убедиться, что на всех этапах производства соблюдаются требования, исключающие перекрёстное загрязнение продукции глютеном.
- Выдача сертификата. Если продукция успешно проходит все этапы проверки, система «ГОРТЕСТ» выдаёт сертификат «Gluten Free», который подтверждает, что продукт соответствует всем установленным стандартам и требованиям.
- Мониторинг и обновление сертификата. После выдачи сертификата производится периодический контроль продукции, чтобы убедиться, что она по-прежнему соответствует стандартам «Gluten Free». Производители обязаны регулярно предоставлять результаты исследований для обновления сертификата.
Какие продукты могут быть сертифицированы как «Gluten Free»?
Сертификат соответствия «Gluten Free» может быть выдан для различных видов продукции, включая как традиционные, так и специализированные продукты. Вот основные категории товаров, которые могут пройти такую сертификацию:
- Мучные изделия. Для людей, избегающих глютен, особое значение имеют безглютеновые хлеб, макароны, выпечка и другие мучные изделия. Сертификация «Gluten Free» подтверждает, что продукт не содержит глютен, и его можно безопасно употреблять людям с целиакией.
- Снеки и закуски. Чипсы, крекеры, сухарики и другие популярные закуски также могут быть сертифицированы как «Gluten Free», если они не содержат пшеницу, ячмень или рожь в своём составе и не подвергаются перекрёстному загрязнению.
- Кондитерские изделия. Шоколад, печенье, конфеты и другие сладости могут быть сертифицированы как «Gluten Free», если они изготовлены без использования ингредиентов, содержащих глютен.
- Готовые блюда и полуфабрикаты. Многие готовые блюда и полуфабрикаты могут содержать глютен, даже если это не очевидно из их состава. Сертификация подтверждает, что продукт безопасен для людей с целиакией.
- Злаковые продукты и каши. Хотя многие злаковые культуры традиционно содержат глютен (например, пшеница), есть и безглютеновые альтернативы, такие как кукуруза, рис, гречка и киноа. Сертификат «Gluten Free» гарантирует, что эти продукты не были загрязнены глютеном в процессе производства.
- Молочные продукты. Хотя молочные продукты по своей природе не содержат глютен, некоторые из них, такие как йогурты с добавками, десерты или сыры, могут быть загрязнены глютеном. Сертификация таких продуктов помогает избежать риска для потребителей.
Преимущества для производителей
Для производителей получение сертификата «Gluten Free» в системе «ГОРТЕСТ» открывает ряд важных преимуществ:
- Повышение доверия потребителей. Люди с целиакией и непереносимостью глютена крайне внимательно относятся к выбору продуктов. Наличие сертификата «Gluten Free» помогает укрепить доверие потребителей и увеличить продажи.
- Маркетинговые возможности. Продукция с сертификатом «Gluten Free» может быть продвигаема как на массовом рынке, так и в специализированных нишах, таких как магазины здорового питания, рестораны и кафе с безглютеновым меню.
- Соответствие международным стандартам. Наличие сертификата «Gluten Free» позволяет производителям выходить на международные рынки, где требования к безглютеновой продукции особенно высоки.
Расширение ассортимента продукции. Производители, предлагающие безглютеновые продукты, могут расширять ассортимент и привлекать новые целевые аудитории, включая тех, кто заботится о своем здоровье.